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La pêche fraîche

Après avoir viré les fûnes (câbles enroulés sur les bobines de treuil) pour le remonter le chalut sur le pont de pêche, le chalut est suspendu au portique pour vider le poisson dans la trappe de la réserve, appelée la gatte, au niveau de la salle de travail. Le poisson est ensuite trié, vidé, rincé, mis en caisse sous une couche de glace puis descendu en cale où la température est réglée à -2 , -3°C afin qu’au cœur de la caisse le poisson soit stabilisé à 0°C, température à laquelle sa conservation sera optimale.